南房総-まるい鮮魚店-干物と鮮魚の通販・産地直送販売:千葉県館山市船形漁港
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Fish and Seafood Specialist
魚食スペシャリストになろう!

日本の伝統的食文化を継承するはじめての資格!

月と海 家庭で、ビジネスで、
シーンに合った適切なアドバイスを
 最近では、魚は健康食品として、日本はもちろん世界でも注目されています。魚食スペシャリストにとって、魚をおいしく食べるだけでなく、健康面や安全面からのアプローチも忘れてはならないポイントです。

 魚の脂肪は、肉の脂肪と違い、コレステロールやカロリーが低く、良質な脂肪として注目されています。DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン産)といった言葉を聞いたことがあるでしょう。魚は豊富なカルシウムを含み、低カロリーで優秀な食材です。育ち盛りの子供や、赤ちゃんに栄養を与える必要のある妊婦や授乳中の人、メタボリックが気になる中高年や、カルシウムの不足する高齢の人など、多くの人に適した食材です。
 それぞれの特徴を知って、たとえば子供には小骨の少ない食べやすい魚をすすめたり、妊婦には水銀含有量の少ないものをすすめるなど、魚食スペシャリストは、単に「おいしさ」「栄養」というだけでなく、それぞれに合ったものをアドバイスできる幅広い知識が求められます。

月と海 魚食スペシャリストに求められるものとは?
 魚を取り巻く環境は、刻一刻と変化しています。魚についてのニュースも日々、報じられています。先にあげた自給率の問題や水産資源枯渇の問題、環境問題、偽装表示やアレルギー、食中毒など、あふれる情報のなかで、現状を見据え、正しいアドバイスをしていくためには、基礎的な知識が欠かせません。

魚食スペシャリストの資格には、3級、2級、1級があります。魚について語るうえでの基本的な知識の習得をまず身につけることをめざします。
 3級は、おもな魚の特徴や料理法、漁業の歴史としくみ、流通のしくみ、食中毒対策など魚を安全に取り扱う方法、食品表示の読み方など、私たちの生活にそのまま役立つ基礎知識を学びます。
 2級、1級では、よりレベルアップした専門的な内容を学びます。



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Fish and Seafood Specialist
魚食スペシャリストになろう!

日本の伝統的食文化を継承するはじめての資格!
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●日本の伝統的食文化を見直そう
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●魚食スペシャリストに求められるものとは?
●求められている魚食スペシャリスト
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●日本と世界の魚のいま
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